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又到吃火锅的季节,营养专家提醒:这类人群吃不得!

添加时间:2019-10-28 11:59:02 文章来源:全新农建 浏览次数:

随着天气一天天的变冷,又到了最适合吃火锅的时候了,能在寒冷的季节里,叫上几个知心朋友,围在一起吃顿热乎乎的火锅,那生活真是快哉乐哉。但对于痛风患者或是高尿酸血症的患者来说,火锅吃时一时爽,痛风发作悔断肠……

那痛风、高尿酸血症到底是怎么一回事呢,痛风患者又该怎么吃呢?

尿酸是人类嘌呤核苷酸代谢产物,由于嘌呤代谢异常引起血中尿酸含量增高,称为高尿酸血症。随着生活水平的提高、生活方式及饮食结构的改变,特别是富含蛋白质和嘌呤食物摄入的增加,我国无症状高尿酸血症的患病人数直线上升,且发病越来越年轻化,高尿酸血症已经成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病,据统计目前我国高尿酸血症的患病率达13.3%,高尿酸患者超过1.8亿,痛风患者超过8000万。

痛风的患病原因除了与遗传因素有关外,与我们日常的饮食和生活方式密切相关。那对于高尿酸血症以及痛风的患者来说,应该怎么吃呢?

高尿酸症的饮食营养治疗

饮食治疗是控制高尿酸血症的重要措施;治疗原则如下图:

1.控制体重,使体重达到标准体重(标准体重(kg)=身高-105)。

2.限制食物嘌呤的摄入,减少尿酸的形成。

(1)在急性期应严格限制嘌呤,摄入量少于150mg/d,可以选择低嘌呤含量食物,如:牛奶、鸡蛋(特别是鸡蛋白)、精制谷类、大部分蔬菜、水果。

(2)缓解期,任意选择低嘌呤含量食物,视病情限量选用嘌呤含量中等食物,其中肉、鱼、禽类每天最多食用2两,采用水煮肉方法去汤食肉。

(3)避免高嘌呤食物。常见的高嘌呤食物有动物内脏如肝、肾、脑、肠、舌、胰、脾等;海鲜类如贝类、海鱼、鱼籽、虾蟹、紫菜等;肉汤和肉汁(尤其是火锅汤),高尿酸血症及痛风患者应尽量避免上述食物的摄入。

3.多饮水,促进尿酸的排出。

每天要多喝水,多食用含水分多的水果和食品。每天入液量在2000-3000ml,以维持一定的尿量,促进尿酸排泄,防止结石形成,可在睡前或半夜饮水,以防止夜尿浓缩。

4.禁饮酒。

乙醇可使体内乳酸增多,抑制尿液排除,并促进嘌呤分解使尿酸增多,诱发痛风发作,故不能饮酒。不同酒类引起痛风风险:啤酒、陈年黄酒>烈酒>干红葡萄酒。

食物嘌呤含量

一般食物嘌呤含量为内脏,鱼>干豆,坚果,肉>叶菜>淀粉类,水果。

微量嘌呤食物(<25mg/100g)

乳类及乳制品,蛋类,猪血,海参,海蜇皮;谷类包括米,麦,米粉,面条,通心粉,麦片,玉米等;根茎类包括马铃薯,芋头等;油脂类包括植物油,动物油;蔬菜包括白菜,芹菜,苦瓜,小黄瓜,冬瓜以及各类水果;

中等量嘌呤食物(25-150mg/100g)

豆类包括红豆,绿豆,豆腐,豆干,豆浆等;畜禽类包括鸡,猪,牛,羊肉;鱼虾蟹类包括鳝鱼,鳗鱼,多宝鱼、鲍鱼,鱼翅等;蔬菜类包括菠菜,花椰菜,银耳,豇豆等;其他有花生,腰果,杏仁;

高嘌呤食物(150-1000mg/100g):

肝、脑、肾、胰脏;鲭鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、海鲈鱼、干贝、扇贝、生蚝、鱼籽;干菌菇类、紫菜、浓肉汤、肉馅、鸡精、酵母粉等;

食物中嘌呤含量一览表

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